創業300年以上の歴史を持つ全国の酒蔵が東京・銀座に集結し、日本酒文化を発信する飲食店「悠久乃蔵」が2016年7⽉1日（金）に銀座でオープンしました。悠久乃蔵は、昼は糀（こうじ）ドリンク専門店、夜は日本酒しゃぶしゃぶ専門店という、カフェとしゃぶしゃぶの2つの業態を持ちます。
同店のオープンに対して、源平酒造株式会社（福井県大野市）代表取締役の萩原敦士さんは「創業300年以上の蔵元の永きに渡って受け継がれてきた酒造りの文化を絶やすことなく、日本酒の素晴らしさを次世代の人達へつなぎ、伝えていく事が大事。悠久乃蔵を『蔵元アンテナショップ』として次の世代へと、文化を繋いでいきたい」と話しました。
日本酒、麹、酒粕の魅力を食文化を中心に銀座から発信していく！
日本酒×しゃぶしゃぶ
贅沢に日本酒を使った、アミノ酸たっぷりの日本酒100％しゃぶしゃぶが堪能できます。日本酒が沸騰蒸発するとアルコールが飛ぶび、うまみ成分＝アミノ酸汁となり、食材のうまみを引き出すことができるそうです。
また、肉にもこだわりがあり、麹を与えて飼育された「銀座蔵麹豚」を提供します。銀座蔵麹豚は、麹を食べることで通常の豚よりも筋肉内のビタミンEが多くなり、通常の豚肉に比べ鮮度が非常に良く、細胞が元気になります。そのため、旨味が格段に引き出されます。麹菌にはストレスを軽減する作用があり、血液が綺麗になることで、しゃぶしゃぶをしてもアクが出にくく臭みが少ないことも特徴です。
実際にしゃぶしゃぶをすると脂が落ち、ほんのりと日本酒の風味が感じられ、とてもヘルシーに食べられました。酒との相性もよく、日本酒が進みます。また、酒粕、糀、薬膳、ココナッツオイル、アジアンテイスト、グリーンカレーなど種類豊富なフレーバーが用意されてのでぜひ、お試しいただきたいです。
この日は、左から2016 Miss SAKE：田中沙百合さん、2016Miss悠久乃蔵：Hana Yuka Sanoさん、増田徳兵衛商店代表取締役社長：増田徳兵衛さんが登壇し、レセプションパーティーを盛り上げました。
もちろん、創業300年以上の歴史ある酒蔵の日本酒も各種取り揃えられ、楽しむことが出来ます。
（写真は、源平酒造取締役：池田かづみさん）
古きものを大切にしつつ新しいものに挑戦していく悠久乃蔵へぜひ、足を運んでみてください。
【参加酒蔵】
源平酒造（創業1673年/福井県）
平瀬酒造（創業1623年/岐阜県）
稲田本店醸造（創業1673年/鳥取県）
玉川酒造（創業1673年/新潟県）
大賀酒造（創業1673年/福岡県）
増田徳兵衛商店（創業1675年/京都府）
白駒酒造（創業1697年/福井県）
千代の亀酒造（創業1716年/愛媛県）
【店舗概要】
悠久乃蔵
URL：http://yukyunokura.jp/
住所 ：〒104-0061東京都中央区銀座6-7-18デイム銀座2階
アクセス：地下鉄銀座駅 徒歩約5分 / JR有楽町 徒歩約8分 / JR新橋駅 徒歩約9分
TEL：03-6264-5752
営業時間：月-金 糀カフェ 11:30～16:30 / 日本酒しゃぶしゃぶ専門店 17:00～23:00
土日祝 11:00～20:00（糀カフェ、日本酒しゃぶしゃぶのどちらのメニューもご注文頂けます）
