2025年10月22日（水）～10月28日（火）に開催された「awa酒 week at 虎ノ門横丁」に伺いました。
日本酒の新しいスタイルとして注目を集める“awa酒※”の魅力を、虎ノ門横丁の参加21店舗でペアリング体験ができるイベントです。
その中で今回は新感覚のイタリアン＆オイル寿司店「イルフリージオ」でペアリングをしてみました。
※一般社団法人awa酒協会の認定基準をクリアしたスパークリング日本酒、現在の認定酒は44銘柄」
人気の4種のawa酒をテイスティング
今回のテイスティングには、全国を代表する4蔵のawa酒が登場しました。
- 永井酒造（群馬県）
- 第一酒造（栃木県）
- 出羽桜酒造（山形県）
- 八海醸造（新潟県）
お酒の醍醐味のひとつは、やはり「飲み比べ」。
4種類をテイスティングしてみると、それぞれが個性豊かで、酸味や甘味のバランス、香りと旨味の広がり方が異なりました。
酸味が高くスッキリしたもの、旨味との調和が心地よいもの、繊細でまろやかな甘味を持つものなど、どれも甲乙つけがたい仕上がり。
awa酒はシャンパン製法で造られているため、シャンパングラスの中で透明な泡が静かに立ち上り、見た目も華やか。
口に含むと、きめ細かい泡が優しく広がり、軽やかな口当たりが印象的でした。
“塩とオイル”で味わう、新感覚の握り寿司
続いて登場したのは、醤油やわさびを使わず、オリーブオイルや世界の塩で仕上げた創作握り寿司。
「イル・フリージオ」の職人による、イノベーティブな寿司です。
公式サイト：https://www.ilfrisio.com/
ネタは、
- 北海道産 水たこ
- トマトとにんにく漬けの天然本マグロ
- レモンとタンメル塩で仕上げたやりイカ
ネタの上にはほんのりと塩が振られ、素材の旨味を引き出しています。
日本酒には塩分が含まれないため、塩味との相性が抜群。
awa酒と合わせることで、ネタの旨味とオイルのまろやかさが引き立ち、思わず「これはおいしい！」と声が出るほどの相乗効果を感じました。
料理長におすすめのペアリングを伺うと、「どの寿司にもawa酒は合います」とのこと。実際に試してみると、その言葉どおりの納得のマリアージュでした。
awa酒の魅力を“視覚と味覚”で理解する
会場には、awa酒の酸味・甘味バランスをまとめたチャートも用意されており、それぞれの特徴を視覚的に理解できる工夫も。
これからのシーズン、イベントやお祝いの席では“awa酒で乾杯”が新たな定番になりそうです。
開催概要
awa酒 week at 虎ノ門横丁 2025
- 開催日時：2025年10月22日（水）～10月28日（火）
- 開催場所：虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3階「虎ノ門横丁」
- 公式サイト：https://www.toranomonhills.com/events/2025/10/0203.html
- 販売方法：事前販売・当日現地販売
- 前売券：6枚セット 5,000円
- 当日券：6枚セット 5,500円
新しいawa酒の世界を、ぜひ体験してみてください。
https://www.sakagura-press.com/
