酒肴

オリーブオイルでつくる酒のアテ


 

img_a11b202722b0dd5f3efde9ea51fdc8a835084塩辛、酒盗、海鼠腸(このわた)。いずれも日本酒の肴として王道をいく珍味だが、ほんとかね? と首をかしげること再三。魚介の珍味の強い風味に合うと、酒がきゅっと萎縮するように感じることが多いからだ。舌の上で旨味の花が開かない。盃が止まってしまう。文字通り「いただけない」のである。

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酒蔵プレス編集部

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