熊本県阿蘇郡小国町
代表銘柄：『花雪（はなゆき）』
酒蔵紹介
河津酒造株式会社は、昭和７年（１９３２年）に初代河津泰雄が熊本県阿蘇郡小国町の酒蔵を、事業承継の形で譲り受けてはじまりました。
高度経済成長、バブル期までのピーク時の造りに比較すると、現在の生産量は約10分の１になりました。
高度情報化社会の今、手軽に全国の酒蔵の商品を手に入れることができるようになり、「日本酒づくりとはなにか」と、見直す時期となり、私たちは、酒造りを〝価値ある技術〟ととらえ、古来から日本に伝わるすばらしい文化を継承することにこそ、酒造りを担う蔵としての役割と責任があるのではないかと考えました。
もちろん、技術を継承するために、現代に見合った造り方や数値化による安定した製造技術、効率化を模索していくこともとても大切です。
これから、百年、二百年後、この文化を継承していくために私たちは『効率を生み出す非効率』、つまり、職人の手で造りあげる究極の美しい日本酒造りをめざしていきたいと考えています。
酒蔵の近況、酒造りへの想い、今後の展望
毎年、美味しいお酒を飲んで頂きたくて１０月から秋造りの仕込みが始まり、新年を迎え本仕込を行っております。
コロナ禍の影響もまだまだ収束の過程を見れない中、製造の仕込み量も従来の半分程度、新春の酒祭りも中止となってしまいました。
しかし、今年の酒造りは新しい取組を行い今まで造ったことが無いお酒にチャレンジしました。
今回、その内のひとつでも皆さんにご紹介出来ればいいなと思っています。 会社はきついけど社員全員で力を合わせて頑張ってます！
「和酒フェス」へお越し頂くお客様への一言
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