Home 酒蔵紹介 【松みどり】中沢酒造株式会社


中沢酒造株式会社

神奈川県 中沢酒造株式会社 代表銘柄:『松みどり(まつみどり)』

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『酒蔵紹介』
中沢酒造は、江戸時代後期の文政八年(1825)創業。神奈川県西部に位置し、丹沢山系の伏流水を使用した酒は、柔らかく優しい味わいが特徴です。
酒造好適米は、長野県の美山錦を中心に5種類と地元神奈川県の若水を使用しています。
一部自社田を使用し、若水の栽培も行なっています

また最近では、オール神奈川にこだわった酒造りにも力を入れ、11代目が自ら松田山に咲く河津桜の花びらから酵母を分離し、その酵母で仕込んだお酒を季節限定で発売しています。

現在の酒造りの近況について』
酒造りは、昔ながらの麹造りに始まり、槽(ふね)による上槽まで全量手造りにこだわっています。
酒造りの伝統を守り、新たな風を取り入れより良いお酒を醸し続けています。
今期は、寒い日が続き仕込みやすかった。原料米は、昨年と比べ溶けやすく原料処理での吸水を調整しました。
また、新たな酵母での酒造りにチャレンジし現在発酵中。
このお酒は、6月頃発売の予定です。

『イベントへお越し頂くお客様への一言』
神奈川の地酒「松みどり」ぜひ飲んでみてください!!

■中沢酒造株式会社
http://www.matsumidori.jp/

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■酒蔵のご当地情報(神奈川県足柄上郡)
https://town.matsuda.kanagawa.jp/


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