熊本県阿蘇郡小国町
代表銘柄：『花雪（はなゆき）』
酒蔵紹介
河津酒造株式会社は、昭和7年（1932年）に初代河津泰雄が熊本県阿蘇郡小国町の酒蔵を、事業承継の形で譲り受けてはじまりました。
高度経済成長、バブル期までのピーク時の造りに比較すると、現在の生産量は約10分の１になりました。高度情報化社会の今、手軽に全国の酒蔵の商品を手に入れることができるようになり、「日本酒づくりとはなにか」と、見直す時期となり、私たちは、酒造りを〝価値ある技術〟ととらえ、古来から日本に伝わるすばらしい文化を継承することにこそ、酒造りを担う蔵としての役割と責任があるのではないかと考えました。
もちろん、技術を継承するために、現代に見合った造り方や数値化による安定した製造技術、効率化を模索していくこともとても大切です。これから、百年、二百年後、この文化を継承していくために私たちは『効率を生み出す非効率』、つまり、職人の手で造りあげる究極の美しい日本酒造りをめざしていきたいと考えています。
酒蔵の近況、酒造りへの想い、今後の展望
企業を存続させることが困難な情勢の中、もの造りの一端を担う社として日々研鑽を積んでおります。その甲斐もあり様々なコンクールで賞を頂けるようになり、社員一同の励みになっております。
これからも酒文化の発展・継承を念頭に掲げつつ、驕ることなく謙虚に、ただひたむきに酒造りに向き合います。
「和酒フェス」へお越し頂くお客様への一言
酒蔵より
夏のお酒として微発泡の「純米吟醸 紫乃茘枝（ゆかりのライチ）」と「純米無濾過瓶内二次発酵 花雪アゲハ スパークリング」をご案内します。ゆかりのライチは春と比べて旨みが増しています。
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■河津酒造株式会社
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