三輪酒造株式会社
広島県神石郡神石高原町
代表銘柄：『神雷（しんらい）』
『酒蔵紹介』
江戸時代中期の享保元年(1716年)創業。広島県の中国山地山間の神石郡にある神雷酒蔵は標高500ｍに位置し広島県内で一番標高が高いところにあります。ゆえに県内随一の寒冷地でもあり年間平均気温は東北地方の北部と同等なります。その寒冷な気候と広島県に伝わる軟水醸造法により「米味豊かで清涼感のある味わい」を求めて酒造りをしています。
酒造米は広島県産のお米にこだわり、主に「千本錦」と「八反錦」をメインに使っています。
酒蔵には軟水と中硬水がとれる２本の井戸がありますので、発酵を促したいときは中硬水、柔らかい味わいと求めたいときは軟水と仕込み水の使い分けも行っています。
また「日本酒は日本の自然が与えてくれた最高の贈り物Ｇｉｆｔ」をスローガンに生酛仕込みにも取り組んでいます。江戸時代より伝わる生酛仕込みは酒蔵に棲みつく乳酸菌や家付き酵母を仕込みタンクに呼び込みお酒を醸す神秘的な仕込み方法です。出来上がったお酒はとてもクリアな味わいでありながら奥行きも感じさせるお酒となり、お酒は人が醸すのではなく自然環境から授かるものであるという事を再認識させれれました。蔵元杜氏と20～40代の蔵人を中心に若い力でお酒を醸しています。どうぞブースにお越しいただき神雷を楽しんで頂きたいと思います!!!
『酒造りの近況について』
今回のコロナ禍により多くの方が甚大な影響を受けたかと思います。
弊社も社会情勢の急激な変化により大きな影響を受けています。
日本酒を通してのコミュニケーションは人と人とのつながりを豊かなものにしてくれます。
日本酒を醸すことをとおして、微力ながらそのような力になりたいと思います。
『和酒フェスへお越し頂くお客様への一言』
皆さんと楽しいひと時を共有したいです!!!
■三輪酒造株式会社
http://shinrai-1716.com/
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■酒蔵のご当地情報（広島県神石郡神石高原町）
http://www.jinsekigun.jp/
