【テイスティングnote】奥羽自慢のこだわり和酒をご紹介！！

酒蔵プレス唎酒師によるテイスティングコメント

●香り
発酵した果実が放ったアルコールのイメージでマスカットっぽい香りがします。いい化粧水、さわやかな白桃、花の香り、生クリームの爽やかさなど、とても綺麗な色白女性からこの香りがしたらいいなと思います。
（普段から日本酒の香りがする女性がいたら、それは色んな意味で仲良くなれそうですね！笑）

●味わい
とてもジューシーで、「果実ですか？」と疑ってしまうほど。しかし後味のキレが良すぎて、とても爽やかに抜けていきます。ふわぁ～と広がりながらキレが刺激として徐々になくなっていくのが非常に心地よいです。

●ペアリング
「サーモンのハーブとオリーブオイル漬け炙り」
あるのかないのか分からない創作料理っぽいですが、きっとある。サーモンやオリーブオイルのような旨味が爽やかな油との相性がすごく良いです。それにハーブの爽やかさが入ればもっといいと思います。
そして、何を隠そう、このお酒の良さはキレと余韻、それが炙ることによって出てきた旨味や甘みと一緒に広がっていきます。

●総評
余韻がとても素敵です。後を引くおいしさ。たぶん、あまり飲んだことがない方、苦手意識がある方でも、「日本酒っていいなぁ」と気付ける一品です。

酒蔵プレス唎酒師によるテイスティングコメント

●香り
洋ナシ＋マンゴー＋シトラスのような、トロピカルないい香りです。米と水から自然が創り出した香りと思うとかなりすごいですね。

●味わい
とてもやさしい舌触りで、やさしく甘さが入ってきます。米からできていると考えながら飲むと、「あっ、お米だ！」と自然と感じられます。
やさしさがずっと広がるので後味に変化はないですが、一瞬のキレが良すぎて、のどを一瞬だけ突いて通り過ぎていくやつがいます。舌に残るのがそいつが通り過ぎた、まさに余韻。

●ペアリング
「アボカドとクリームチーズの生ハム巻」
香り、味わいと爽やかで上品なので、料理もおしゃれになりました。アボカドがクリームチーズの強い味わいを調和して、そこに生ハムの塩味と旨味が乗っかり、締めでトロピカルなお酒の味わいと一瞬のキレで口の中でめちゃくちゃ味が動きます。

●総評
「杜濾火過留」・・・トロピカル！
杜氏の技で造られたお酒が濾過され、火入れされ、そんな過ぎ去った時間を留めた一品。
「吾有事」＝「自分という存在と時間が一体になること」
まさに「杜氏」が磨き上げた技とそこに懸けた「時間」が一体となったお酒ではないでしょうか？