奈良県香芝市
代表銘柄：『歓喜光（かんきこう）』
酒蔵紹介
澤田酒造は奈良県の中西部、奈良盆地の西端、西に霊峰・二上山を仰ぐ香芝市五位堂にある酒蔵です。
創業は江戸時代末期の1830年（天保元年）、初代・澤田定四郎が現・本社所在地である五位堂の地で紺屋業を営みながら、周辺の田んぼで獲れた米を使って酒を造ったのが始まりです。明治時代初期には、三代・定十郎が“造り酒屋”として酒造業を本格化。昭和の時代に入ると太平洋戦争により一時、酒造りを休止。跡取りが戦死する苦難を乗り越え、戦後まもなく醸造を再開。
五代・定子は、時の杜氏・井口千松と共にさらなる酒質の向上に取り組み、現在の主力銘柄『歓喜光』を開発。1988年（昭和63年）には全国新酒鑑評会で金賞を受賞しました。
しかし、その後、製造従事者の高齢化等の諸事情により、主要醸造工程を協力会社に委託することを決断。長らくの間、休造状態となっていましたが、2019醸造年度より自社醸造を再開。製造技術者の育成や設備の更新を行ない、約30年ぶりに澤田酒造の酒造りが復活しました。
酒蔵の近況、酒造りへの想い、今後の展望
澤田酒造は創業天保元年（1830年）、自社醸造再開３年目の“老舗ベンチャー酒蔵”です。奈良県産の原料米にこだわって、特に純米に力を入れ、小仕込みで丁寧に醸しております。
2020年の春より、地元農業者とともに当社の蔵人たちも米作りに携わり、原料米の生産から醸造まで一貫した生産体制をとっております。自社醸造再開後すぐに国内外品評会で受賞多数。新たな挑戦も行なってまいりますので、今後の澤田酒造にどうぞご期待ください！
「和酒フェス」へお越し頂くお客様への一言
詳しい情報はこちら
■澤田酒造株式会社
https://www.kankiko.jp/
■Facebook
https://www.facebook.com/kankiko
■Instagram
https://www.instagram.com/kankiko_sake/
■ご当地情報（奈良県香芝市）
https://www.city.kashiba.lg.jp/life/6/
