発酵を楽しみ、「圧倒的に」うまいを目指す 【あべ】阿部酒造‐新潟県

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第180回目の当記事では、新潟県柏崎市（かしわざきし）の阿部酒造を特集します。

越乃男山、新たな挑戦と展開

―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。

1804年創業、地元銘柄「越乃男山」。2016年から6代目が製造責任者として就任し、造りの4つの方針を掲げて「あべ」「★」「圃場別（ほじょうべつ）」の３つのブランドを新たに展開を開始しました。

地元新潟、柏崎にこだわった酒造りを行っています。

2022年より、酒造りの伝統技術である米麹づくりを活かしたクラフトコーラ事業の展開を開始しています。また、研修生を受け入れ、酒蔵を立ち上げたい人々を積極的にサポートしています。

―代表銘柄は？

「あべ」シリーズ：「あべ　純米吟醸」

原料米品種は年々で変わりますが、地元新潟県産米を100%使用。仕込みロットにより微妙に味わいが変わるので、タンク毎の味わいをお楽しみください。

お薦めの飲み方：冷

「★」シリーズ：「VEGA」

清酒らしい味わいも残しながらサラサラとした飲み心地を意識し、★シリーズの中でも特に低アルコール度数を目指して仕上げました。

甘みと酸味のバランスがとれた旨口なテイストです。日本酒初心者の方も飲みやすいお酒です。味もしっかりとあるので、お酒単体で飲んでいただくのも良いかと思います。

お薦めの飲み方：ワイングラスで飲んで頂くことをおすすめします。

お薦めの飲み方：冷

「圃場別（ほじょうべつ）」シリーズ：「上輪新田」

上輪新田産の米を100%使用しています。海に近い圃場で育った米を使用するため、海産物に合う酒質になれば良いなと思います。

お薦めの飲み方：冷

清潔、酒造りの技、地元へ

―酒造りで心がけていることは？

・徹底的な清掃

・手作業による丁寧なコントロールで、その年の米に寄り添う

・地元柏崎にどのように還元できるようにするか

―酒蔵や地域、観光などでオススメポイントや盛り上がっている話題を教えて下さい。

サウナ。人口8万人弱の街にしてはサウナの数が3~4個もあり盛り上がっています。

一方で、酒蔵があるから柏崎に行こう！となること阿部酒造としては目標が目標です！

―最後に、読者へのメッセージをお願いします！

製造数量がまだまだ少ない酒蔵です。日本酒はさまざまな味わい、香りを演出することができるお酒です。

阿部酒造としてもそれを最大限楽しむべくさまざまな味わい、香りの酒を造っています。もしよければ、手に取ってもらえたら嬉しいです。

今回ご紹介した酒蔵について

【新潟県】
阿部酒造株式会社
新潟県柏崎市大字安田3560番地
https://www.abeshuzo.com/