地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。
今回は、新潟県新潟市北区のLAGOON BREWERYを特集します。
福島潟のほとりに生まれた、小さな酒蔵
―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。
新潟県北部の福島潟は白鳥などの日本有数の飛来地で、「日本の自然百選」に選ばれるほどの美しい水辺です。
そんな福島潟のほとりに、令和3年（2021年）、小さな小さな酒蔵をつくりました。
その他の醸造酒と“輸出”に限定された日本酒の製造免許を新規で受けた珍しい酒蔵で、『感激できる、多様なおいしさ』をモットーにSAKEを醸しています。
―代表銘柄は？
「HOP SAKE ほっぺ」
容量：720ml
アルコール度数：15%
お薦めの飲み方：冷酒
おすすめのペアリング：牡蠣やイカなどのシーフード
「森のSAKE クロモジ」
容量：500ml
アルコール度数：15%
お薦めの飲み方：冷酒
おすすめのペアリング：野菜の煮物
未知への挑戦を、感動とおいしさに変える
―酒造りで心がけていることは？
クラフトサケは自由な酒造りができる反面、だれも経験したことがない原料や製法に挑戦する必要もあり、緊張感にあふれています。
しかしその緊張感を感動とおいしさに変換することに喜びを感じています。
またエコロジーや地域経済への貢献の観点からも、半径20キロメートル以内で栽培されている米だけを主原料に使用するなど、持続可能性にもこだわっています。
―読者へのメッセージをお願いします。
クラフトサケ醸造所はいまも増え続けています。
若い世代が自由な酒造りを志し、小さな規模でゼロから挑戦しています。
ぜひそうした新しい酒造りを応援してください。
それはきっと日本酒の未来へ繋がります。
―酒蔵や地域、観光などでオススメポイントや盛り上がっている話題を教えて下さい。
蔵の眼の前に広がる「福島潟」は、散策や野鳥観察などを通じて日常を忘れ、心の洗濯ができる場所です。ぜひお越しください。
今回ご紹介した酒蔵について
【新潟県】
LAGOON BREWERY合同会社
新潟県新潟市北区前新田乙576−1
https://www.lagoon-brewery.com
