昔ながらの生酛仕込みにこだわる丹波地酒【翁鶴】大石酒造‐京都府

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第211回目の当記事では、京都府亀岡市（かめおかし）の大石酒造（おおいししゅぞう）を特集します。

美山町の自然で育まれた酒

―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。

元禄年間創業　300年の歴史のある酒蔵です。10年ほど前には、かやぶきで有名な美山町に仕込み蔵を新設し、芦生の源流水を使用し自然豊かな場所で仕込みをしております。

―代表銘柄は？

「翁鶴 上撰」

やや甘口で、冷酒から燗酒までお好きな温度でお楽しみいただけるお酒です。

お薦めの飲み方：冷酒、常温、熱燗で。

―イチオシ商品はなんですか？　

「美山 てんごり」

美山てんごりは、かやぶきを皆で助けあい修繕する意味があり、お酒も一人ではできず農家さんや蔵人、販売と皆で助け合いの意味でネーミングしました。

2022.IWC ロンドン開催本醸造部門　金賞及びトロフィー賞受賞し、皆で喜びを分かち合いストーリーの強い商品です。

お薦めの飲み方：冷酒、常温、熱燗で。

伝統の「生酛仕込み」で、量より質にこだわる

―酒造りで心がけていることは？

大量生産せず、昔ながらの手法　「生酛仕込み」で地酒を仕込んでおります。

―酒蔵や地域、観光などでオススメポイントや盛り上がっている話題を教えて下さい。

弊社に併設している「酒喜庵」の和風茶房では、弊社で人気の甘酒がお飲み頂けます。又、地元丹波産の小豆を使用したおぜんざいもおすすめです。

―最後に、読者へのメッセージをお願いします！

見学の酒蔵が3か所あります。お酒以外にも地元の物産や、お土産も色々ございます。お気軽にお越しくださいませ。

今回ご紹介した酒蔵について

【京都府】
大石酒造株式会社
京都府亀岡市稗田野町佐伯垣内13
https://www.okinazuru.co.jp/