株式会社 仙醸
長野県伊那市 株式会社 仙醸 代表銘柄：『黒松仙醸（くろまつせんじょう）』
『酒蔵紹介、現在の酒造りの近況について』
「天下第一の桜」の名所として知られる信州高遠。武田信玄による天文１６年(１５４７年)の築城以来、城下町７００年の歴史のなかで文化と美意識を育んできました。
この地に酒造業を興したのが黒河内松治郎です。幕末の慶應２年(１８６６年)に太松酒造店として創業。以来１５０余年、酒造りの伝統は、高遠酒造会社、南アルプスの女王と称される仙丈ケ岳にちなんで現在の株式会社仙醸へと名前を変えながら継承され、今では南信州を代表する地酒として愛されるようになりました。弊社の創業とほぼ同時期に高遠城址に植えられた桜も今では１５００本を数え、多くの人を魅了しています。
私たちは信州伊那谷の風土…水、土、風、を伝えることのできる酒造りを目指しています。麹菌の繁殖のしかたは、お米の水分、部屋の温度と湿度、麹菌の種類などでも変わってきます。理想のお酒を醸す理想の麹を造るため、より細かく手作業で管理ができるよう麹室で麹造りをしております。
■水について
山懐に抱かれた信州ならではの南アルプスの伏流水を使用。
■米について
全国有数の酒米の産地長野県でも弊社のある上伊那地域は上質な酒米の産地です。
その上伊那で顔の見える特定酒米栽培農家様とともに酒米造りの品質向上と風土やその年の酒米の特徴を生かした酒造りを追求しています。また長野県農業試験場の試験酒米や長野県産の酒米「金紋錦」での酒造りなどにも挑戦しております。
『郷酒大賞出品酒について』
黒松仙醸 純米大吟醸 プロトタイプ(日本酒部門)
黒松仙醸 どぶとゆず(リキュール部門)
■酒肴
野沢菜漬
『郷酒フェスタへお越し頂く お客様へのメッセージ 』
ここ5年くらいで劇的に酒質が変化してきたと自負しています。
冷酒は、香りを楽しむためにワイングラスで飲むことをオススメしております。
南信州の地酒、黒松仙醸をぜひ、一度お試し下さい。
■株式会社 仙醸
http://www.senjyo.co.jp/
■Facebook
https://www.facebook.com/kuromatsu.senjyo
＊酒蔵のご当地情報（長野県伊那市）
http://inashi-kankoukyoukai.jp/
