合資会社川西屋酒造（所在地：神奈川県足柄上郡、代表者：露木雅一）のこだわりの詰まった日本酒をご紹介します。
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和食のおいしさを引き立て、飲み飽きしない純米燗酒を醸す【丹沢山】川西屋酒造店‐神奈川県
地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第143回目の当記事では、神奈川県足柄上郡（あしがらかみぐん）の丹沢山（たんざわさん）を特集します。 伝統 ...
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丹沢山【吟造り純米酒】
商品情報
◎容量：720ml
◎アルコール度：15度
◎原料米：足柄若水など
◎精米歩合：55%
◎価格：￥1,595（税込み）
丹沢の水、足柄の米、地元に根差したお酒。
酒蔵プレス唎酒師によるテイスティングコメント
●香り
アルコール感にナツメグや紅茶の茶葉のようなふくよかさとほのかな吟醸香を感じます。
●味わい
舌を刺激するアルコールのすっきり感と甘さと吟醸造りの感じが甘さに変わるのが良いです。お餅みたいな後口で、52度くらいの燗から甘さが急激に伸びてきて、自然な甘さが良いです。
●ペアリング
「米菓子」
ふくよかという味わいが似合います。米のふくよさか、表面のこげた醤油、醤油の塩味・・・燗酒でおっとっとっと・・・色々潤います。
●総評
ラベルには「純米酒」ってがっつり書いているのに「吟醸造り」と別で書いてある「純米」＋「吟醸造り」の実は純米吟醸の一品。そこにこだわりをすごく感じる自然な味わいがとても良いです。
丹澤山【麗峰】
商品情報
◎容量：720ml
◎アルコール度：16度
◎原料米：徳島県産 阿波山田錦
◎精米歩合：60%
◎価格：￥1,925（税込み）
川西屋が誇る、お燗でおいしい熟成純米酒のフラッグシップ。
酒蔵プレス唎酒師によるテイスティングコメント
●香り
ちょっと炒めた玉ねぎ、みずみずしい人参っぽい野菜の水分とお米の香りを足したような香り。
●味わい
香りからのイメージとちょうどいいくらいの酸味を感じて、広がりもみずみずしく、甘さがどっしりでて、ゆっくり喉から舌先へと逆に刺激が流れていくのが面白い。
●ペアリング
「炙った魚介類」なんでも
「お酒はぬるめの燗がいい♪肴はあぶったイカでいい♪」とは言いますが、50度以上がこのお酒には良いかも。渋いのが染みる感覚がおつです。まだ20代ですが・・・。
●総評
「農」を感じるお酒です。山間の精霊が住んでいそうな自然の情景が染みる一杯です。山、川、水、自然、せせらぎ、5感以上の創造ができる一杯を是非。
