地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。
今回は、栃木県宇都宮市の井上清吉商店を特集します。
100％栃木県産米にこだわる『真・地酒宣言』
―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。
創業明治元年。蔵のある宇都宮市白沢町は、水路が巡り水車が回る「水の街」。
その豊かな水と、大谷石造りの石蔵が澤姫の酒造りを支えています。
『真・地酒宣言』を掲げ、平成16酒造年度から全製品の原料米を100％栃木県産米に統一。
国際酒類コンペティション・IWCで2010年、2022年に最高賞「チャンピオン・サケ」を受賞し、2026年には「IWC SAKE Hall of Fame（IWC殿堂入り受賞蔵）」に認定されました。
―代表銘柄は？
「澤姫 吟醸酒 真・地酒宣言」
容量：720ml / 1800ml
アルコール度数：16.5%
日本酒度：+4.5
原料米：栃木県産「ひとごこち」100%
精米歩合：50%
酵母：栃木酵母T-ND-6
お薦めの飲み方：冷たく冷やして（8～12℃程度）、ぬる燗から上燗（40～45℃程度）。
おすすめのペアリング：昆布出汁系の風味のきいた和食。オリーブオイルやトマトソースを用いたイタリアンも◎。
「サワヒメ トゥエルブ」
容量：720ml
アルコール度数：12.5%
日本酒度：-4前後
原料米：栃木県産米100％
精米歩合：65％
酵母：栃木酵母T-1
お薦めの飲み方：冷たく冷やして（8～12℃程度）
おすすめのペアリング：水餃子、白身魚のあんかけ、アクアパッツァ、イカと焼きナスのおひたし等
栃木の風土を感じる日本酒へ
―酒造りで心がけていることは？
「地元産米のポテンシャルを引き出す酒造りをすること」です。
―読者へのメッセージをお願いします。
「澤姫」は地元・栃木県の魅力がたっぷり詰まったお酒です。どうぞお試しあれ。
―酒蔵や地域、観光などでオススメポイントや盛り上がっている話題を教えて下さい。
ご当地グルメとして人気の宇都宮餃子には、焼餃子なら濃厚な「山廃純米」、水餃子なら淡麗系の「純米吟醸」や「トゥエルブ」が良く合いますよ。
今回ご紹介した酒蔵について
【栃木県】
株式会社 井上清吉商店
栃木県宇都宮市白沢町1901-1
http://sawahime.co.jp
