久美浜からの贈り物、丹誠の地酒 【久美の浦】熊野酒造‐京都府

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第203回目の当記事では、京都府京丹後市（きょうたんごし）の熊野酒造（くまのしゅぞう）を特集します。

湾に映える久美の酒

―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。

1921年、亀屋酒店として清酒製造を開始。1944年、有限会社として改組し今に至る。

山陰国立公園の久美浜湾の岸辺にあり、酒蔵から湾が一望できる事から酒銘を「久美の浦」と命名しています。

―代表銘柄は？

「久美の浦　純米吟醸」

純米吟醸は地元京都府産の酒米、「五百万石」と「京の輝き」を高精白し吟醸用酵母にてじっくり造りました。しっかりとした酸味、コク。重厚な味わいをお楽しみください。

お薦めの飲み方：冷や、ぬる燗

―イチオシ商品はなんですか？　

「杜氏の独り言」

「杜氏の独り言」米は丹後産コシヒカリを使用。杜氏がこだわって選び抜いた丹但の名水で仕込んだ純米吟醸酒。なめらかな味わいが特徴です。

日本海の風味、京都の心、久美浜の美

―酒造りで心がけていることは？

京都府産の米を使ってしっかり味の乗った、日本海の海の幸に合う酒を目指しています。

―酒蔵や地域、観光などでオススメポイントや盛り上がっている話題を教えて下さい。

当地は京都府北西部、日本海側で山と海の織り成す風景に一年を通じたくさんの観光客が訪れますが、特に当酒蔵のあります久美浜町は山陰海岸随一の６km以上に続く白い砂浜と小天橋と呼ばれる砂州に仕切られた内海の久美浜湾があり、四季折々にその美しい姿を変え訪れる人を楽しませてくれます。

―最後に、読者へのメッセージをお願いします！

精細な味わいながらも飲む方を試すような、緊張させるような事の無い、心が穏やかになるようなお酒を造りたいと思っています。

今回ご紹介した酒蔵について

【京都府】
熊野酒造有限会社
京都府京丹後市久美浜町４５－１
http://www.kuminoura.com/