北の大地で造る酒【男山】男山株式会社‐北海道

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第231回目の当記事では、北海道旭川市（あさひかわし）の男山（おとこやま）を特集します。

自然の贈り物、北海道の誇り

―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。

1887年に北海道で創業。もっと良い酒を造りたいとの想いで1968年、「木綿屋」本家の山本家より『男山』を正統継承しました。以来、北海道の自然の恵みを生かした酒造りで、名酒の味を現代に受け継いでいます。

1977年、日本酒では世界初となるモンドセレクション金賞を受賞。以来40年にわたり受賞を継続しており、他にも国内外の酒類コンクール・全国新酒鑑評会において数多くの金賞を受賞する、北の大地に根差した日本酒です。

―代表銘柄は？

「男山 純米大吟醸」
当蔵を象徴する純米大吟醸です。自社基準をクリアした山田錦を38％まで磨き、洗米・蒸米・製麹など醸造工程の大半を人の手で行うことで生まれる至高の味。穏やかな含み香、淡麗ながらも豊かに広がる上品な味わいです。

お薦めの飲み方：冷やして

―イチオシ商品はなんですか？　

「国芳乃名取酒 特別純米酒」

微かに酸を感じるシャープな切れ味が特徴、男山一番の大辛口の純米酒です。赤穂浪士達が男山の酒を飲む姿を描いた歌川国芳の浮世絵「誠忠義臣名々鏡」から名前をとっており、海外では「特別純米 男山」の酒名で展開。

お薦めの料理：お寿司やお刺身。

丹精込めた男山の酒造り

―酒造りで心がけていることは？

丹精込めて造った男山をたくさんの人に味わってもらいたい。

―酒蔵や地域、観光などでオススメポイントや盛り上がっている話題を教えて下さい。

旭川市には、ホッキョクグマ、ペンギン、オランウータンが見られる全国的に有名になった旭山動物園があり、市中心部の近くにある旭川ラーメン村には、名物の醤油ベースのラーメン屋が並んでいます。市の東方には大雪山国立公園、また富良野・美瑛などの観光名所も近くにあります。

―最後に、読者へのメッセージをお願いします！

蔵に併設しております。男山酒造り資料舘には江戸時代の貴重な資料・文献・酒器などを展示しており、仕込みの時期には酒造りの様子も一部ご覧いただけます。入舘料は無料。試飲・売店コーナーには蔵元限定の商品も多数取り揃えています。

今回ご紹介した酒蔵について

【北海道】
男山株式会社
北海道旭川市永山２条７丁目１番３３号
https://www.otokoyama.com/