地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。
今回は、栃木県那須郡那珂川町の白相酒造を特集します。
地元の人々に喜ばれる酒を、地元の原料で
―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。
明治後期創業の田舎の小さな酒蔵です。
農家の跡取りだった初代が、「地元の人々が飲む酒を、地元のモノで、地元の人々に喜んでもらえる酒造りをする」という思いが当蔵の始まりで、地元の人が飲むための日本酒を少量製造し販売しておりました。
戦後、酒造原料米が限られており、日本酒需要に十分応えることができない時期がありました。当時3代目社長は地元のアルコール飲料需要に応えるため、焼酎製造免許を取得し、地元で栽培されたサツマイモを使い芋焼酎造りが始まりました。
時は流れ2006年・・・
多くの地元消費者から「地元産原料を使った焼酎ができないか？」という声を受け、遊休農地でサツマイモ（紅あずま）を栽培し、約半世紀ぶりに芋焼酎製造が再スタートとなりました。
現在は芋焼酎をはじめ、全国トップクラスの生産量を誇る、栃木県産「二条大麦」を使用し、麦焼酎も製造しております。
また、珈琲焼酎や山椒焼酎、スピリッツなど美味しくて、他にない商品の開発にも日々力を入れております。
―代表銘柄は？
「栃茜・とちあかね」
容量：720ml / 1800ml など
アルコール度数：15～17%
原料：栃木県産米、大麦、さつまいもなど栃木県産
お薦めの飲み方：
日本酒：冷、ぬる燗など 焼酎：ロック、炭酸割、お湯割りなど
おすすめのペアリング：和食、洋食、中華など
「栃茜 純米吟醸イチゴ酵母仕込み」
容量：720ml / 1800ml
アルコール度数：16%
原料米：なすひかり（自社米）
精米歩合：55％
酵母：花酵母 いちご
お薦めの飲み方：冷、ぬる燗
おすすめのペアリング：和食のほか、洋食や中華
誰もが楽しめる、親しみやすい日本酒を目指して
―酒造りで心がけていることは？
お酒好きは勿論、お酒をこれから飲み始めたいお客様にも受け入れやすいお酒を造っていきたいと思っています。
―読者へのメッセージをお願いします。
これからも栃木県産原料を使用した丁寧な酒造りを続け、弊社の商品を通じて栃木県の良さを知っていただけるよう、より一層精進していきたいと思います。
今回ご紹介した酒蔵について
【栃木県】
株式会社白相酒造
栃木県那須郡那珂川町小川715-2
https://www.shiraso.com/
