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Home 日本酒ニュース 福島とカリフォルニアをつなぐ!カリフォルニア米から醸す純米大吟醸「uka」ってどんな味!?


世界的に酒の名産地として知られる福島県二本松市にある人気酒造は、アメリカ・カルフォルニアの米農家である国府田ファームのRoss Koda様とコラボレーションし、福島県とカルフォルニアをつなぐ純米大吟醸「uka(うか)」を2種類造りました。

国府田ファームのRoss Koda 様が祖父敬三郎 様の想いを引き継ぎ、福島県復興のためにカリフォルニア米で酒を造ることを決意し、その思いに応援を申し出たのが人気酒造 様でした。
そうして生まれたカルフォルニアと福島県の絆はラベルにも表れており、よーく見ると蝶の羽が福島県とカルフォルニア州を象っています!

そんな、絆から生まれたカルフォルニア米で醸した日本酒「uka」!
本日は、こちらの「uka」2種類を飲み比べさせていただきました!

(向かって左側の黒いラベルが「uka 国宝ローズ」右側の金のラベルが「ukaカルヒカリ」です)
※国宝ローズとカルヒカリは、共にアメリカで認定されたオーガニック国府田米の事です。

【uka 国宝ローズ】上品な香りに濃密な甘み、蝶の如く優雅な味わい

「uka 国宝ローズ」は、一般的には酒造用の高精白には向かない中粒種の国宝ローズを、長時間かけてゆっくり胴割れしないように40%まで磨き醸しています。
香りは非常に芳醇で、ワイングラスがとても似合い、ゆったりとした時間を演出してくれます。
また、そんな優雅な香りに誘われて口を付けると、糖蜜感のある甘味が口の中に溶け広がります。
それだけでも十分満足感があるのですが、後味に苦味が立ち上がり甘味をしっかりと抑え味わいに緩急をつけてくれます。
全体としてリッチ、エレガント、アダルトという大人な味わいという印象で、思わず飲んだ後にため息が零れる一杯でした。
和食よりは洋食向きな印象で、デミグラスやトマトソースといった、濃厚な味わいの料理と合わせたいですね。
あえて和食で食べるなら、ツメを付けたアナゴや、かば焼きのウナギと合わせてみてはいかがでしょうか?

【uka カルヒカリ】鮮烈辛口、清涼感のあるドライな食中酒

uka カルヒカリは、日本の米に比べ硬質で溶けにくく、発酵も早い傾向にあるというカルヒカリの特徴を生かして辛口で切れの良い酒質としています。
香りは控えめで、グレープフルーツの様な爽やかで清涼感のある抜ける酸味が微かに感じられます。
味わいは非常に水の透明感が感じられるキレのある味わいです。冷酒で飲むと微かに甘酸っぱさが感じられ、温度が上がる程、酒らしい苦味を感じられるようになりました。
全体を通してドライで爽快な味わいで飲みやすいですが、苦味を強く感じたら氷を入れても飲みやすくなりますよ!
生魚の臭みを飛ばせる力があるので、和食カツオのタタキや、洋食ならカルパッチョなどと合わせてみてはいかがでしょうか?

 

どちらも米の違いが味の違いとなる特徴ある日本酒でした!
福島県とカルフォルニアの絆が生んだ2本の日本酒! 是非飲み比べてみてくださいっ!!

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【国府田ファームとは】

国府田ファーム。創業者・国府田敬三郎は1910年代に福島県からアメリカ・カリフォルニアに移住しました。コメは日系人の生きる支え。失敗と困難を乗り越えサンホアキンヴァレーで米作・精米農園を設立し同胞を支え、90数年にわたり子孫が経営を継承しています。彼のミッション、極めて高い品質の米をお客さんに届けることは今も続いています。品質は種もみから精米して倉庫に保存している間まで一貫してコントロールされています。
祖父の創業のビジョンに従い、高品質の米と農産物を、種株の開発から植え付け、収穫、加工、包装、出荷まで、生産プロセスのすべての段階を厳密に管理しながら消費者に届けています。
また、現地の福島県人会への協力と支援、日本からの農業学生の受け入れにも常に寛大です。そうした中で、祖父敬三郎の意思を引き継ぎ、福島県復興のためにカリフォルニア米で酒を造ることを決意したのです。出身地・福島と国府田ファームが絆を結ぶのはむしろ自然の流れでした。

【人気酒造とは】

手造りでしか造りません。
吟醸しか造りません。
伝統的な製法と道具にこだわります。
すべて瓶貯蔵で品質管理。
造りたい酒を、昔ながらの手作りで、伝統的な製法と道具で手造りし、モダンな味わいを目指しています。
カジュアル大吟醸・スパークリング日本酒・ワイングラスで飲む日本酒・吟醸の燗酒などの現代の食生活に合った日本酒を、年間を通して醸造することより最もおいしい時期に提供してくれる、30代の若手を中心とした新しい酒蔵です!
■人気酒造
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■酒蔵のご当地情報(福島県二本松市)
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