更新日：2017年6月
八海醸造株式会社
新潟県南魚沼市 八海醸造株式会社 代表銘柄:『八海山（はっかいさん）』
『酒蔵紹介』
大正11年創業の酒蔵としては若い方の会社です。先々代、先代を通じて品質と徹底的に向き合ってきました。醸造試験場の先生方と独自の取り組みを積み重ね、「とにかくいい酒を」と後先を顧みず、素材や手間、設備などを惜しみなく注ぎ込んできました。近年は、雪国・魚沼の豊かな自然・そこで生活する人の中で育まれてきた食文化など、魚沼の魅力、すばらしさを全国に発信していくことにも取り組んでいます。
『現在の酒造りの近況について』
普段飲む日本酒のスタンダードを高めたい、よい酒をできるだけ多くの人におとどけしたいという考えのもと、「大吟醸酒製造技術を全種類へ応用すること」を行っています。そのために、原料である酒米や設備を充実させることはもちろんのこと、技能技術者を育成し組織作りにも取り組んでいます。よい酒を出来るだけ多くの人にという課題への挑戦は、決して効率的な方法ではなく、回数を重ねて醸すという愚直なやり方をとっています。
『代表商品について』
「あわ 八海山」瓶内二次発酵酒
口の中で弾ける泡の秘密は、“瓶内二次発酵”。瓶の中に発行の過程で生じた炭酸ガスを閉じ込めました。グラスに注いだとき繊細な一筋泡が立つ透明な日本酒です。フルーティーな香りと上品な甘み、爽やかなスパーク林府の口当たりをお楽しみください。
『お客様への一言』
2020年東京オリンピックで乾杯酒に「AWA酒」が私達AWA酒協会の夢です！応援よろしくお願いします。
■八海醸造株式会社
http://www.hakkaisan.co.jp/
■Facebook
https://www.facebook.com/HakkaisanBrewery
■酒蔵のご当地情報（新潟県南魚沼市）
http://m-uonuma.jp/
