テイスティングnote

【テイスティングnote】白瀧酒造のこだわり和酒をご紹介!!

白瀧酒造株式会社(所在地:新潟県南魚沼郡湯沢町、代表者:高橋 晋太郎)のこだわりの詰まった日本酒をご紹介します。

 

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「 ミズとともにその先へ 」【上善如水】白瀧酒造株式会社‐新潟県

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第149回目の当記事では、新潟県南魚沼郡の上善如水(じょうぜんみずのごとし)を特集します。 越後湯沢のやさ ...

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上善如水 純米吟醸

商品情報
◎容量:720ml
◎アルコール度:14度以上15度未満
◎原料米:国産米
◎精米歩合:55%
◎価格:¥1,595(税込み)

酒蔵プレス編集部

酒蔵プレス唎酒師によるテイスティングコメント

●香り
見た目も水のごとし、かなりクリアなイメージから、カリカリ梅っぽい爽やかさと酸味とお米やはちみつの甘い香りがします。

●味わい
硬水のようなミネラルたっぷりな印象から、日本酒っぽい甘さや刺激がほどよく広がり、のどを通り過ぎるけど舌には残るのが料理を引き立てます。

●ペアリング
「梅茶漬け」
あったかいご飯に梅を乗せて「熱燗」でどぅぞ

●総評
合わせる料理によって後味も変わるお酒です。尖った特徴がないことをいいことに、何にでも化けるカメレオン酒です。もちろんお酒だけでもいくらでも楽しめます。

魚沼

商品情報
◎容量:720ml
◎アルコール度:8度以上 9度未満
◎原料米:国産米
◎精米歩合:60%
◎価格:¥1,100(税込み)

酒蔵プレス編集部

酒蔵プレス唎酒師によるテイスティングコメント

●香り
発酵したパンを、ポフって潰したときに出てくるアルコール臭・発酵臭・ナツメグっぽい香りです。

●味わい
なかなか尖ってるところから、アルコールが強く広がって、舌を持っていって、旨味が来ます。新潟の酒だ。

●ペアリング
「かんずり」
かんずりのような刺激たっぷり、旨味たっぷりでも絶対に負けないお酒です。誰がかんずりなんていう素晴らしい肴を作ってくれたのでしょうか。

●総評
「後味きりり 淡麗辛口」惹かれますよね。「きりり」とは、引き締まっていてゆるみのないさまのこと。後味如記(あとあじきさいのごとし)。

生酛にごり酒 by jozen 純米

商品情報
◎容量:720ml
◎アルコール度:15度以上16度未満
◎原料米:新潟県産米
◎精米歩合:65%
◎価格:¥1,485(税込み)

酒蔵プレス編集部

酒蔵プレス唎酒師によるテイスティングコメント

●香り
おりがとろっとしていて、塊が多い見た目から香りが「生酛・・・乳酸・・・カ○ピス!!」な香り。

●味わい
第一印象はカ○ピスのあま~い感じ、広がりはカ○ピスにアルコール感が出てきて、後味はカ○ピスで、初めに感じた香りがまんま味として出てきて、余韻はカ○ピスとして抜けます。

●ペアリング
「カレー」
カレーと日本酒を味わおうという人は通だと思いますが、これは間違いないです。だってカ○ピスと大差ないですもの。

●総評
カ○ピスといいつつも、それを生酛造りの乳酸、にごり酒として仕上げているこのお酒は本当にすごいと思います。けどよくよく考えると、同じ乳酸菌。菩提酛のそやし水…醍醐元・・・何か関係があるのか・・・?

白瀧酒造株式会社

新潟県南魚沼郡
https://www.jozen.co.jp/top/

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酒蔵プレス編集部

あなたと酒をつなぐSAKEメディア 「酒蔵PRESS」では、Made in JAPANの日本酒を中心に、和酒(日本酒、焼酎、泡盛、梅酒、リキュール、地ビール、日本ワインなど)に関わる情報を発信しています。

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