酒蔵プレスの鈴木です！
本日、3月3日は“桃の節句”、ひな祭りということで、節句にちなみ白酒と甘酒の違いを調べてみました。ご存知の方もいると思いますが、雑学としてご紹介したいと思います。
右が、白酒で左が甘酒です。皆さん違いがわかりますか？？
（すみません、左右のお酒について真相は不明です。。）
白酒（しろざけ）とは！？
白酒（しろざけ）とは、蒸したもち米にみりん（または焼酎・米麹）を加え仕込み、1ヶ月程度熟成させたもろみを、軽くすりつぶして造った酒のことをいいます。
昔からひな祭りなどで供えられ、白く濁り粘りと甘みがあり、アルコール分は9％前後、糖質が45％程度含まれ、酒税法ではリキュール類に分類されています。家庭で作ることは法律上禁止されている。
特徴は、アルコール分が高く、甘みが強い。
それでは、甘酒（あまざけ）とはどんな違いがあるのか？
甘酒（あまざけ）とは！？
私も混同していましたが「甘酒（あまざけ）」は白酒（しろざけ）とはまったく別物だそうです。
甘酒は、水分を多めに柔らかく炊いたご飯やお粥に米こうじを混ぜ、保温し、米のデンプンを糖化させたもので、アルコールをほとんど含まない甘い飲み物です。
一晩かけて発酵させて作られ、「一夜酒（ひとよざけ）」とも呼ばれるそうです。アルコール度数1%前後で「酒」には該当せず、家庭で作ってもＯＫ！
白酒と甘酒の異なるポイントは３つ！
１.白酒はアルコールがあり！甘酒はアルコールなし！
２.原料が異なる！
３.製造までの期間が異なる！
両者の大まかな違いについてご紹介いたしましたが、今夜は、大人は白酒、子供は甘酒で、桃の節句を楽しく祝いするのはいかがでしょうか！？
ひな人形に、ひなあられに、ちらし寿司、楽しみがいっぱいの桃の節句です。
